Santoku - japanische Kochmesser

Das Santoku (dt. „Messer der drei Tugenden“) ist eine japanische Klingenform für ein Allzweckküchenmesser. Charakteristisch für ein Santoku Messer ist, dass die stumpfe Oberkante des Messers eine Linie mit dem Griff bildet und die breite Klinge weit unter den Griff hinaussteht und somit ausreichend Platz für die Finger unter dem Griff bietet.

Der japanische Begriff „Santoku“ (San = drei, Toku = Tugenden), der diesem Messer seinen Namen gibt, deutet auf seine guten Eigenschaften beim Schneiden von Fleisch, Fisch und Gemüse hin.