KAI Shun Damastmesser aus Japan

KAI Shun Kochmesser gehören zu den umfangreichsten Damastmesser Serien weltweit und finden grossen Anklang bei den Profiköchen, Chefköchen und den ambitionierten Hobbyköchen. KAI Shun Japanische Kochmesser werden aus einem rostfreien Damaszener-Stahl mit 32 Lagen gefertigt. Die innere Lage besteht aus V-Gold-10 Stahl. Dieser Stahl ist äußerst korrosionsbeständig, extrem hart (61±1 HRC, 1,0% Kohlenstoff, 1,5% Kobalt) und hält die Klinge, bei entsprechender Pflege, lange scharf. Durch den konvexen Schliff der Klinge sowie die manuelle Honung jedes KAI Shun-Messers entsteht eine unvergleichbare Schärfe, welche das Damastmesser wie kaum ein zweites selbst durch schwierigstes Schnittgut gleiten lässt. Diese Schärfe, gepaart mit dem ausgewogenen Gewicht der Messer, erlaubt ein tolles Erlebnis beim Kochen.