Erbsensuppe Rezept

Für den Eintopf-Klassiker "Erbsensuppe" existieren sicherlich viele unterschiedliche Zubereitungsarten.

Erbsensuppe ist durchaus eine Hauptmahlzeit, wenn sie mit Fleisch gekocht wird. Nach "Hausfrauenart" (heißt auch heute noch so) werden getrocknete Erbsen über Nacht eingeweicht und verwendet. Die Erbsen werden in diesem Fall mit dem Einweichwasser 2 Stunden zugedeckt gekocht und anschließend pürriert. In Bezug auf Vitamine und Nährstoffe ist jedoch Tiefkühl- Gemüse vorzuziehen. Erbsensuppe als Vorspeise sollte jedoch weniger Kalorien enthalten. Ein Erbsensuppe Rezept als Kompromiss wäre das Folgende, das sowohl als Vorspeise oder auch Haptgericht zu reichen ist.

Rezept Erbsensuppe klassisch

Für das Erbsensuppe Rezept für 4 Personen braucht man:

  • 250 - 300 g TK- Erbsen
  • 50 g durchwachsenen Speck
  • eine Prise Majoran
  • eine Prise Liebstöckel (beides kann getrocknet sein)
  • etwas frischen, weißen Pfeffer
  • ein Bund Suppengrün
  • 1 Zwiebel
  • einen gestrichenen TL Salz
  • 200 g Kartoffeln
  • 1 Esslöffel Öl
  • eineinhalb Liter Wasser
  • Optional: nach Geschmack kann die Erbsensuppe mit Minze verfeinert werden

Die Erbsensuppe erfordert ca. 1 Stunde Kochzeit.

So geht´s:
Speck würfeln, Zwiebeln in Ringe schneiden, das Suppengrün waschen und grob zerkleinern. Den Speck und die Zwiebelringe in Öl kurz anrösten, mit Wasser ablöschen, Salz hinzufügen und die geschälten Kartoffeln in der Brühe garen. Die Kartoffeln nach 20 Minuten pürrieren, die Gewürze, das Suppengrün und die Erbsen in die Suppe geben. Alles noch ca. 30 Minuten köcheln lassen, abschmecken und frischen Pfeffer zum Schluss hineingeben. Nach Wahl können Wiener Würstchen ein paar Minuten vor Ende der Garzeit in der Erbsensuppe heiß gemacht werden.

Erbsenuppe mit Schweinerippen und Mettwürsten

Sehr gut schmeckt eine deftige Erbsensuppe mit frischen Schweinerippen und Mettwürstchen, die den Speck ersetzen. Die Zubereitung bei diesem Erbsensuppe Rezept ist wie oben, erfordert jedoch mehr Kochzeit, bis das Fleisch gegart ist (ca. 2 Stunden). Die Kartoffeln können bei der Verwendung von frischen Erbsen in Achtel geschnitten und gekocht werden, so dass die Erbsensuppe nicht sämig ist. Bei diesem Erbsensuppe Rezept können Griesklößchen zugegeben werden.

Kochtipp: Eine beliebte Suppe zur kalten Jahreszeit ist auch die Kürbiscremesuppe oder der Grüne-Bohnen-Eintopf.

Bild: © Svenja98 - Fotolia.com

Tags: rezepte
Bitte geben Sie die Zeichenfolge in das nachfolgende Textfeld ein

Die mit einem * markierten Felder sind Pflichtfelder.